«Мы создаем новую культуру корпоративного питания. Это инвестиция в производительность»

«СЕГОДНЯ СОТРУДНИК ОЦЕНИВАЕТ РАБОЧЕЕ МЕСТО КОМПЛЕКСНО: УСЛОВИЯ ТРУДА, БЕЗОПАСНОСТЬ, И КАЧЕСТВО ПИТАНИЯ»

- Что для ОМС означает начало сотрудничества с ПАО «КАМАЗ»?

- Сегодня корпоративное питание перестало быть вспомогательной функцией предприятия. Во всем мире оно становится частью стратегии управления человеческим капиталом. Компании инвестируют не только в оборудование и технологии. Они инвестируют в человека, в его здоровье, энергию, вовлеченность и комфорт. Именно поэтому мы воспринимаем решение ПАО «КАМАЗ» как начало большого стратегического партнерства.

ОМС приходит не просто управлять сетью столовых. Это проект, который способен стать новым отраслевым стандартом, чтобы создавать новую экосистему корпоративного питания, соответствующую уровню одного из крупнейших промышленных предприятий страны.

- Почему сегодня корпоративное питание приобретает такое значение?

- Потому что современное предприятие конкурирует уже не только продукцией. Оно конкурирует за людей. Сегодня сотрудник оценивает рабочее место комплексно: условия труда, безопасность, возможности развития, цифровые сервисы и, безусловно, качество питания.

Корпоративное питание становится частью бренда работодателя. Это один из самых ежедневных сервисов, который напрямую влияет на настроение человека, его производительность и отношение к компании.

Если раньше задача столовой заключалась в том, чтобы накормить сотрудника, то сегодня задача современной системы питания - сделать его рабочий день комфортнее, эффективнее и качественнее. Именно такую философию мы разделяем.

«НЕ ПРОСТО ИЗМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ. ЭТО ПЕРЕХОД НА ПРОМЫШЛЕННУЮ МОДЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ»

- В чём заключается главное отличие новой модели питания?

- Мы фактически меняем саму архитектуру системы. Вместо множества разрозненных производственных процессов создаём единую производственную систему, основанную на трёх современных производственных центрах, расположенных на территории предприятия. Каждый из них будет оснащён в соответствии с едиными технологическими стандартами ОМС.

Это не просто изменение технологии приготовления. Это переход на промышленную модель управления качеством. Каждое блюдо будет производиться по единым технологическим стандартам с централизованным контролем рецептур, пищевой безопасности и качества продукции.

Подобная модель давно является мировым стандартом и позволяет обеспечить стабильность независимо от количества объектов питания. Для предприятия масштаба «КАМАЗа» это принципиально новый уровень организации сервиса.

- Многие воспринимают фабрики-кухни исключительно как способ оптимизации затрат.

- Это очень распространённое заблуждение. Да, современное производство позволяет эффективнее использовать ресурсы. Но экономическая эффективность - это лишь следствие. Главная цель - качество.

Когда производство сосредоточено в едином высокотехнологичном центре, предприятие получает возможность обеспечить единые стандарты, высокий уровень безопасности продукции, современное оборудование и непрерывный контроль всех процессов. Именно качество становится главным результатом такой модели.

«ПОЯВИТСЯ СИСТЕМА ПРЕДЗАКАЗА, ПОЗВОЛЯЮЩАЯ ПРАКТИЧЕСКИ ИСКЛЮЧИТЬ ОЖИДАНИЕ В ЧАСЫ ПИК»

- Какие технологии будут внедрены вами в рамках проекта?

- Мы объединяем лучшие международные практики в области пищевого производства, цифровизации и сервисного управления.

Будет внедрена цифровая система планирования производства, управления закупками, контроля движения продукции и аналитики потребления. Особое внимание уделяется технологиям Lean.

Для нас бережливое производство - это не про сокращение расходов. Это про устранение потерь времени сотрудников, повышение эффективности процессов и создание дополнительной ценности для каждого потребителя. Любая технология должна делать жизнь человека проще. Именно поэтому цифровизация становится не самоцелью, а инструментом повышения качества сервиса.

- Что изменится для сотрудников «КАМАЗа»?

- Самое важное - изменится пользовательский опыт. Мы хотим, чтобы корпоративное питание воспринималось так же удобно, как лучшие современные сервисы, которыми люди пользуются каждый день.

Появится система цифрового предзаказа, позволяющая выбрать блюда заранее и практически исключить ожидание в часы пик. На основных потоках будут открыты современные витрины формата to-go.

Мы создадим сеть фирменных кофеен как часть комфортной корпоративной среды. Чтобы сотрудник в любой точке «КАМАЗа» смог пить хороший качественный кофе, и ему была доступна выпечка к кофе.

Будет значительно расширен ассортимент продукции собственного производства, включая полуфабрикаты для домашнего приготовления.

Совместно с «КАМАЗом» мы будем развивать современную сеть вендинговых решений, обеспечивая сотрудников вечерних и ночных смен полноценным горячим питанием тогда, когда традиционная столовая уже не работает.

Но сервис - это не только технологии. Мы планируем формировать культуру питания через гастрономические фестивали, национальные кухни, тематические недели, современные концепции street food и кулинарные события. Люди должны чувствовать внимание к себе.

Столовая – это уже не просто место, где сотрудник питается. Это должно быть представительное место, где сотрудники во время обеденного перерыва могут увидеться, пообщаться, отдохнуть в приятной обстановке. И она должна меняться, поэтому у нас будут появляться тематические блюда – национальная кухня, кухня мира, блюда шефа и др.

«В МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ РАЗРАБОТАЮТСЯ БЛЮДА, КОТОРЫЕ ОРИЕНТИРОВАНЫ НА ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ»

- Как вы планируете обновлять меню?

- Меню является социальным обязательством предприятия перед сотрудниками, поэтому мы должны действовать в рамках определенного бюджета и предлагать достаточный выбор и вкусную еду. Будем добавлять в меню новые блюда, инновационные блюда, которые будут на раздаче. Будем разнообразить выпечку.

- Как будете учитывать принципы здорового и диетического питания?

- В меню на каждый день разработаются диетические блюда, которые ориентированы на здоровое питание.

Также мы понимаем, что калорийные потребности людей зависят от специфики деятельности, и они отличаются у сотрудника завода и сотрудника офиса. Поэтому в подразделениях при разработке меню будет учтена эта специфика.

- Что будет на витринах «Еда с собой»?

- Витрины «Еда с собой» - это открытые холодильники с едой на вынос. Готовые блюда, разные виды сэндвичей, салаты, блинчики, десерты, фрукты, напитки. 

Кроме этого, мы видим определенные сложности в удаленных точках производства. Поэтому предлагаем совместно с «КАМАЗом» внедрить собственную концепцию вендинга, разработанную «ОМС», чтобы предложить полное горячее питание для сотрудников. Эта концепция уже работает на Магнитогорском металлургическом комбинате. Вендинговые аппараты предоставляют комплексные обеды на выбор. Это расширит выбор и увеличит охват горячим питанием.

Мы планируем до 1 ноября запустить в рамках пилотного проекта два таких вендинговых аппарата на заводах как пилотный проект. И хотели бы в дальнейшем это направление развивать.

«МЫ СОЗДАЕМ СРЕДУ, В КОТОРОЙ ЛЮДИ РАБОТАЮТ С БОЛЬШЕЙ ЭНЕРГИЕЙ, ЧУВСТВУЮТ ЗАБОТУ РАБОТОДАТЕЛЯ»

- Какой результат вы считаете главным?

- Наша цель – это комплексное обслуживание всех точек питания на предприятии вне зависимости от их профиля.

Мы не измеряем свою работу количеством приготовленных обедов. Мы измеряем её тем, насколько питание помогает предприятию быть эффективнее, а сотрудникам - чувствовать заботу, сохранять здоровье и работать с большей отдачей.

-  Какой вы видите систему питания «КАМАЗа» через несколько лет?

- Я убеждена, что мы создадим одну из самых современных корпоративных систем питания в российской промышленности. Это будет экосистема, объединяющая высокотехнологичное производство, цифровые сервисы, современные форматы обслуживания, культуру питания и непрерывное развитие.

Но главное, мы хотим изменить само отношение к корпоративному питанию. Его больше нельзя рассматривать как второстепенную хозяйственную функцию. Это стратегическая инвестиция в человека. А значит - в устойчивость бизнеса, производительность труда, здоровье коллектива и долгосрочную конкурентоспособность предприятия.

Именно в этом мы видим миссию ОМС. Мы не просто организуем питание. Мы создаем среду, в которой люди работают с большей энергией, чувствуют заботу работодателя и понимают, что их ежедневный комфорт является важной частью стратегии компании.