В этом году православные отмечают Пасху 19 апреля. Этот праздник не обходится без традиционных атрибутов — куличей и яиц.
Предлагаем Вашему вниманию два рецепта куличей — классический и вариант «экспресс».
Пасхальные куличи делают на опаре, для которой потребуется:
— килограмм пшеничной муки;
— литр молока;
— сто грамм прессованных дрожжей;
— полкило сахара;
— 15 яичных желтков;
— чайная ложка соли.
Нужно растворить дрожжи в теплом молоке; добавить взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на три часа, чтобы опара успела подняться и осесть.
Для теста потребуется: — два килограмма пшеничной муки; — полкило сахара; — 250 грамм сливочного маргарина;
— сто грамм сливочного масла;
— 50 грамм прессованных дрожжей;
— 200 грамм жирной сметаны;
— изюм, цукаты и ваниль.
Для приготовления теста нужно растопить масло и маргарин; растертые с сахаром дрожжи смешать со сметаной; изюм промыть, просушить и смешать с одной столовой ложкой муки.
Готовую опару аккуратно перемешать, добавить масло с маргарином, дрожжи со сметаной, сахар, ваниль и изюм. В смесь понемногу добавлять муку.
Тесто тщательно замесить, чтобы оно немного липло к рукам и не было слишком крутым. Оставить подниматься примерно на полтора часа. Поднявшееся тесто немного обмять и оставить еще на час.
Затем готовое тесто разложить в смазанные маслом формы для кулича, заполняя их наполовину, чтобы куличам было, куда подниматься.
Выпекать при 180 градусах 40–50 минут, в зависимости от размера форм. Готовые куличи остудить, украсить глазурью, цукатами
Второй вариант рецепта несколько проще и быстрее.
Для приготовления пяти маленьких куличей вам понадобятся:
— 250 грамм муки
— 50 грамм сахара
— 3 грамма соли
— 3 грамма сухих дрожжей
— 2 грамма ванилина
— 40 грамм растопленного сливочного масла
— 75 мл молока
— 65 грамм сметаны
— 2 яйца
— 50 грамм изюма
Смешайте все сухие ингредиенты. Затем добавьте в них масло, молоко, яйца и сметану. Вымешивайте тесто 25 минут в миксере на средних оборотах (или примерно столько же руками) до тех пор, пока оно не станет гладким. Добавьте изюм и вымешивайте еще 5–10 минут. Готовое тесто переложите в миску и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно поднялось. Затем распределите его по пяти формочкам (диаметром 7 см, высотой 6 см) и оставьте подниматься еще на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 160 градусов. Печь куличи надо около 17 минут (точное время зависит от особенностей вашей духовки). Выньте куличи и остудите их до комнатной температуры.
Фото: pixabay.com
