Пасха-2020: два рецепта вкусных куличей

Предлагаем Вашему вниманию два рецепта куличей — классический и вариант «экспресс».

Пасхальные куличи делают на опаре, для которой потребуется:

— килограмм пшеничной муки;

— литр молока;

— сто грамм прессованных дрожжей;

— полкило сахара;

— 15 яичных желтков;

— чайная ложка соли.

Нужно растворить дрожжи в теплом молоке; добавить взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на три часа, чтобы опара успела подняться и осесть.

Для теста потребуется: — два килограмма пшеничной муки; — полкило сахара; — 250 грамм сливочного маргарина;

— сто грамм сливочного масла;

— 50 грамм прессованных дрожжей;

— 200 грамм жирной сметаны;

— изюм, цукаты и ваниль.

Для приготовления теста нужно растопить масло и маргарин; растертые с сахаром дрожжи смешать со сметаной; изюм промыть, просушить и смешать с одной столовой ложкой муки. Готовую опару аккуратно перемешать, добавить масло с маргарином, дрожжи со сметаной, сахар, ваниль и изюм. В смесь понемногу добавлять муку. Тесто тщательно замесить, чтобы оно немного липло к рукам и не было слишком крутым. Оставить подниматься примерно на полтора часа. Поднявшееся тесто немного обмять и оставить еще на час. Затем готовое тесто разложить в смазанные маслом формы для кулича, заполняя их наполовину, чтобы куличам было, куда подниматься. Выпекать при 180 градусах 40–50 минут, в зависимости от размера форм. Готовые куличи остудить, украсить глазурью, цукатами и т. д.

Второй вариант рецепта несколько проще и быстрее.

Для приготовления пяти маленьких куличей вам понадобятся:

— 250 грамм муки

— 50 грамм сахара

— 3 грамма соли

— 3 грамма сухих дрожжей

— 2 грамма ванилина

— 40 грамм растопленного сливочного масла

— 75 мл молока

— 65 грамм сметаны

— 2 яйца

— 50 грамм изюма

Смешайте все сухие ингредиенты. Затем добавьте в них масло, молоко, яйца и сметану. Вымешивайте тесто 25 минут в миксере на средних оборотах (или примерно столько же руками) до тех пор, пока оно не станет гладким. Добавьте изюм и вымешивайте еще 5–10 минут. Готовое тесто переложите в миску и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно поднялось. Затем распределите его по пяти формочкам (диаметром 7 см, высотой 6 см) и оставьте подниматься еще на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 160 градусов. Печь куличи надо около 17 минут (точное время зависит от особенностей вашей духовки). Выньте куличи и остудите их до комнатной температуры.